Allgemein Leckereien

Fruchtig und lecker: Erdbeerkuchen

Sommerzeit ist Erdbeerzeit ! Ich liebe diese leckeren kleinen Früchte sehr und esse sie in der Saison einfach immer: pur, im Joghurt, mit Eis – oder als Kuchen. Luftig, lockerer Teig trifft fruchtige Beeren – genau das Richtige an warmen Tagen…

Ihr benötigt:
250 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 4 Eier (Gr. M), 500 g Erdbeeren, 100 g Heidelbeeren, 1 Päckchen Tortenguss (klar oder rot), Kokosraspeln oder geraspelte weiße Schokolade

1. Mehl und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillezucker und Eier nacheinander zufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
2. Teig in die gefettete Backform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° (Ober-/Unterhitze) etwa 15 Minuten backen. Danach 10 Minuten in der Form lassen, auf ein Kuchenblech stürzen und vollständig erkalten lassen.
3. Erdbeeren waschen und klein schneiden. Den Tortenboden mit den Erdbeeren belegen.
4. Heidelbeeren waschen und auf den Erdbeeren verteilen.
5. Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten, über dem Kuchen veteilen und fest werden lassen.
6. Kurz vor dem Servieren mit Kokosraspeln oder geraspelter Schokolade bestreuen.

Alternativ könnt Ihr auch noch eine Schicht Vanillepudding zwischen Teig und Erdbeeren hinzufügen. Und am allerleckersten wird´s mit einer kleinen Portion Sahne. Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken !

Alles Liebe,

Berenice

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7 Comments

  • 5 Freitagslieblinge - 02.06.2017 - Phinabelle

    […] Mann hatte letzte Woche Geburtstag und ich habe einen leckeren Kuchen gezaubert: Unser liebster Erdbeerkuchen. Das Rezept ist total einfach und auch für Anfänger wie mich sehr gut […]

  • Lotti

    Hi Berenice,

    das sieht wirklich wahnsinnig lecker aus ❤ Allerdings bin ich zunächst davon ausgegangen, dass Du einen Fertigboden genommen hast. Das sieht nämlich sehr danach aus Hast Du so eine gewellte Backofen dafür genommen? Wenn ja, wo hast Du sie her?

    So, nun muss ich mal eben die Zutaten zusammensuchen gehen

    Liebe Grüße
    Lotti

    • Phinabelle

      Hi Lotti,
      ja, das ist so eine spezielle Obstboden-Backform. Die habe ich schon länger, war mal bei Aldi oder Lidl im Angebot…
      Berichte doch mal, wie Euch der Kuchen schmeckt 🙂
      Liebe Grüße
      Berenice

      • Lotti

        Oh klasse! Vielen Dank für die Info! Wusste gar nicht, dass es solche backformen gibt.
        Ich werde berichten… 🙂

        Liebe Grüße

  • Anni

    Oh wirklich sehr lecker. Normalerweise esse ich Erdbeeren am Liebsten pur 🙂
    Aber so könnte ich mich damit auch anfreunden. Yummy – das Rezept klingt auch wirklich machbar für mich

    Liebe Grüße Anni von /hydrogenperoxid.net

    • Phinabelle

      Liebe Anni,
      meine Backkünste sind wirklich auf Anfänger-Niveau und ich habe immer Rezepte, die easy sind. Probier´s auch und berichte mir, wie lecker es war 😉
      Liebe Grüße,
      Berenice

  • Wochenende in Bildern, 27./28.05.2017 - Sommerglück - Phinabelle

    […] einen Obstboden mit Beeren entschieden. Das geht wirklich schnell und ist super lecker. Schaut mal: Easy und lecker: Erdbeerkuchen. Anschließend mache ich Salat, denn mittags wollen wir […]

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