Allgemein Leckereien

Mascarpone-Beeren-Torte

Das Rezept für diese Torte ist sehr gut für Anfänger geeignet und trotzdem macht die Torte optisch was her. Wir backen sie total gerne und finden sie einfach nur lecker !

Ihr benötigt:
Für den Teig:
100 g Mehl, 80 g Speisestärke, 150 g Zucker, 3 Eier, 1 Pck. Vanillezucker, 2 TL Backpulver

Für die Füllung:
400 g Magerquark, 400 g Mascarpone, 250 ml Sahne, 50 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 2 Pck. Sahnesteif, 500 g Erdbeeren, Heidelbeeren als Deko

1. Ofen auf 180° vorheizen. Zuerst die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Langsam (!) und unter Rühren den Zucker hinzufügen und das Eigelb unterrühren.
2. Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und unterheben. Zum Schluss den Vanillezucker hinzufügen.
3. Teig in eine gefettete Backform geben und 30 – 40 Minuten backen (je nach Ofen, Stäbchenprobe machen).
4. Kuchen gut abkühlen lassen und währenddessen die Füllung vorbereiten: zuerst die Erdbeeren waschen, schneiden und pürieren.
5. Magerquark, Mascarpone, Zucker und Vanillezucker miteinander verrühren. Erdbeerpüree langsam unterheben. Die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen.
6. Den abgekühlten Kuchen mit einem scharfen Messer oder einem Faden zweimal quer durchschneiden, sodass Ihr drei Teile habt.
7. Nun schichtet Ihr Kuchen und die Erdbeer-Mascarpone-Creme im Wechsel.
8. Anschließend müsst Ihr den Kuchen nur noch außen mit der Sahne bestreichen und die Heidelbeeren auflegen.

Natürlich könnt Ihr die Sahne auch zur Mascarpone-Creme hinzufügen und den Kuchen damit bestreichen. Ich mag es als kleinen Überraschungseffekt aber ganz gerne, wenn es innen farbig ist. Auch die Wahl der Beeren steht Euch offen: Himbeeren oder Heidelbeeren eignen sich auch hervorragend für die Füllung. Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken !

Alles Liebe,

Berenice

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3 Comments
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3 Comments

  • Fruchtig und lecker: Erdbeerkuchen - Phinabelle

    […] von mir !? Mascarpone-Beeren-Torte […]

  • Berit

    Hi Berenice,
    hmmm, deine Torte sieht ja super lecker aus. Ich bin ohnehin Fan von allem was mit Beeren ist. Das klingt immer so schön fruchtig und leicht…. Na ja, die Mascaponecreme bringt natürlich immer was auf die Hüften. Aber ist halt soooo lecker…. Ich werde dein Rezept zum Wochenende ausprobieren.
    Liebe Grüße Berit

    • Phinabelle

      Liebe Berit,
      Du kannst auch einfach etwas mehr Quark verwenden und bei der Mascarpone zurückhaltender sein. Aber so schmeckt sie sehr lecker und man gönnt sich ja nicht jeden Tag so ein Törtchen 😉 Lasst es Euch schmecken !
      Liebe Grüße, Berenice

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