Allgemein Leckereien

Rezept: Wir backen Spiegeleikuchen

Heute zeige ich Euch einen unserer liebsten Kuchen: es gibt Spiegeleikuchen !
Das Rezept ist total einfach, es geht schnell und nicht nur den Kindern schmeckt es super lecker…

Ihr benötigt:
850 ml Dose Aprikosen (halbiert), 200 g Margarine, 300 g Zucker, 300 g Mehl, 4 Eier, 500 ml Milch, 400 g Schmand, 2 TL Backpulver, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 1 Prise Salz

1. Backofen auf 180 ° vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Aprikosen abtropfen lassen, den Saft auffangen.
3. Margarine und Zucker cremig aufschlagen und nacheinander die 4 Eier unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und im Wechsel mit 100 ml Aprikosensaft ebenfalls unterrühen.
4. Den Teig auf dem Blech verteilen und ca. 20 Minuten backen.
5. Währenddessen Puddingpulver mit 100 g Zucker mischen und 6 EL Milch dazugeben. Die restliche Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren und ca. 2 Minuten aufkochen. Den Pudding abkühlen lassen und anschließend den Schmand unterrühren.
6. Die Creme auf dem Teig verteilen und Aprikosenhälften auflegen – fertig ist der Spiegeleikuchen !

Lasst es Euch schmecken !

Alles Liebe,

Berenice

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Vegane Muffins

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