Allgemein Leckereien

Wir backen: Vegane Muffins

Schon länger wollte ich ein veganes Rezept ausprobieren. Was wir alle gerne mögen: Muffins.
Das Rezept ist super einfach und die Muffins sehr lecker – probiert es unbedingt aus !

Ihr benötigt:
280 g Mehl, 125 g Zucker, 1 Prise Salz, 15 g Weinstein-Backpulver
1/2 Apfel (püriert), 100 ml Öl, 150 ml Mineralwasser, evtl. Früchte, Schokolade, Nüsse

Für die Glasur:
100 g Zucker, 60 g vegane Margarine (z.B. Alsan), 2 EL Sojamilch, 2 EL Backkakao

vegane-muffins

Zuerst alle trockenen Zutaten mischen und dann das Apfelmus unterrühren. Öl und Wasser miteinander mischen und ebenfalls unterrühren. Jetzt könnt Ihr ca. 150 g Früchte, Schokolade oder Nüsse unterrühren – je nach Geschmack. Danach einfach den Teig in kleine Muffinförmchen füllen und bei 180 Grad (Umluft) ca. 20-25 Minuten backen.

Für die Glasur:
Alle Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten weiter kochen, danach Topf vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten rühren bis die Glasur eingedickt ist. Danach sofort die Muffins verzieren (die Glasur trocknet sehr schnell !) und ca. 1 Stunde auskühlen lassen.

Lasst es Euch schmecken !

Alles Liebe,

Berenice

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